Todos podem ser conservados tanto crus quanto cozidos, exceto os cogumelos, queijo fresco e o alho, que não devem ser congelados nem guardados para o seu consumo posterior. Podemos utilizar qualquer forma de conservação, mas algumas são mais convenientes que outras em função do tempo estimado até o consumo. Assim, se você pretende consumir a comida em uma semana ou duas, a embalagem a vácuo é uma boa opção. No entanto, se o prazo for maior é preferível congelar os alimentos.
Quando for descongelar é conveniente fazer lentamente na geladeira . As verduras devem ser incorporadas diretamente sem descongelar.
#DICA: Marque bem os recipientes com o nome dos alimentos, a data do congelamento e o número de porções congeladas.